草八珍中的菌菇—竹蓀
發(fā)布時間：
2021-11-09 10:29
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竹蓀（學(xué)名：Dictyophora Desv（Journ. Bot. 2: 88, 1809））是鬼筆目鬼筆科下的一屬。又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀， [10]是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀則多長在溫濕環(huán)境。在適宜條件下，中午柄長到一定高度時即停止伸長，菌裙?jié)u漸由蓋內(nèi)向下展開，空氣相對濕度為95%時，菌裙生長正常，溫度偏低和濕度過小時不能正常展裙。下午4-5時菌蓋上擔孢子成熟并開始自溶，滴向地面，同時整個子實體萎縮倒下。 竹蓀在全世界均有分布。
說起竹蓀，它的美譽可太多了，“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”都是它的頭銜。
竹蓀有深色的菌帽，雪白色的圓柱狀菌柄，菌柄頂端有一圍潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，因此也被稱為“雪裙仙子”。
竹蓀是名貴的食藥用菌，其營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為滿漢全席中的“草八珍”之一，是菌中四珍（竹蓀、猴頭菇、香菇、銀耳）之首。
世界上現(xiàn)存的食用菌專著——《菌譜》中是這樣描述竹蓀的：“生竹根，味極甘，當與筍通譜，而菌為北阮矣。”
這里的“菌”自然是指竹蓀了，那“北阮”又是什么意思呢？這個詞是出自《世說新語·任誕》中的“北阮皆富，南阮貧”，后來用“北阮”來代指親族之富者，或者指優(yōu)等的物品。
《菌譜》中這句話的意思就是說竹蓀生長在竹根上，可以說是竹筍的“親戚”，但卻是其中的佼佼者。
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