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排粉和米粉的區別


米粉和排粉的區別是形狀和生產工藝。


形狀:排粉是將米洗凈后磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻后劃成條狀而成,是一種扁平的、形狀規則的米粉。而米粉是以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,通常不是規則的形狀。


生產工藝:排粉的生產工藝相對簡單,是將米洗凈后磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻后劃成條狀而成。米粉的生產工藝則較為復雜,需經浸泡、蒸煮和壓條等多道工序。

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